Pasta z Zielonego Curry/Green Curry Paste Premium 50g NITTAYA

Opis

Curry to danie z sosem doprawionym przyprawami, kojarzone głównie z kuchnią Azji Południowej. W południowych Indiach można dodać liście z drzewa curry.

Istnieje wiele odmian curry. W kuchniach tradycyjnych dobór przypraw do każdego dania jest kwestią narodowej lub regionalnej tradycji kulturowej.

Nazwa „zielone” curry wywodzi się od koloru potrawy, która pochodzi od zielonych papryczek chilli. Słowo „słodkie” w tajlandzkiej nazwie (wan oznacza „słodki”) odnosi się do samego koloru zielonego, a nie do smaku curry. Ponieważ jest to tajskie curry na bazie mleka kokosowego i świeżej zielonej papryczki chilli, kolor jest kremowy, łagodny zielony lub, jak nazywa się ten kolor po tajsku, „słodki zielony”.

Metoda GotowaniaMięso ugotować z rozcieńczonym mlekiem kokosowym. Podgrzej 400 ml skoncentrowanego mleka kokosowego (na średnim ogniu) na patelni, aż na wierzchu pojawi się olej. Dodaj 50 gram zielonej pasty curry, gotuj do ugotowania. Doprawia sosem rybnym i cukrem palmowym. Dodaj mięso, mieszaj do ugotowania. Dodaj chrupiący bakłażan i rozcieńczone mleko kokosowe, podgrzej, aż się zagotuje. Udekoruj skoncentrowanym mlekiem kokosowym i świeżą bazylią.

SugestiaDla wegetarian tofu może być substytutem, ale pamiętaj, aby gotować na końcu. Można stosować wszystkie rodzaje warzyw, takie jak dynia, ziemniaki czy soja. Czerwone mięso, kulki rybne i kurczak bardzo dobrze pasują do czerwonego curry. Ostry bakłażan można zastąpić dowolnym rodzajem bakłażana. Pędy bambusa też są pyszne. Wszystkie niezbędne składniki są już w paście. Zamiast mleka kokosowego można użyć mleka sojowego.

Składniki: Zielona papryka chili, czosnek, trawa cytrynowa, czerwona cebula, sól, Laos, skórka z limonki kaffir, pasta krewetkowa (krewetka 70%, sól).